重庆火锅 对老油坚决说NO

 近日，“火锅老油门”事件闹得沸沸扬扬：成都老堂客火锅因使用回收的火锅底料制售火锅油违反了食品安全法被勒令停业，这无疑给火锅企业再次敲响了警钟。 药盒监管码

　　据了解，此事件发生之后，重庆火锅协会旗下企业集体亮相，对社会公开承诺：重庆火锅坚决杜绝老油。为此，重庆晨报倡导成立“杜绝老油”联盟，搭建舆论监督平台，一起对火锅废弃老油说“不”！

　　重庆晨报记者了解到，目前重庆的火锅产业在全国的销售收入已经达到了3000亿元，占整个餐饮业市场份额的22%，从业人员近500万人。火锅已经成为重庆的金字招牌。重庆火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智说，多年来，由于口味的传统沿袭，消费者对老油火锅情有独钟，不少火锅企业对此态度也较暧昧，但随着老油安全隐患的科学认识，老油到了该彻底退出火锅市场的时候了！

　　何总介绍，重庆火锅经过数十年的发展，完善了自身的产业链，并充分意识到，诚信、安全、健康才是立业之本。杜绝老油，坚持一次性锅底，既是对消费者的健康负责，也是对火锅企业良性发展的基本保证。在此我们呼吁，希望消费者能戒掉吃老油火锅的习惯，从健康安全的角度出发，接受一次性锅底；同时也希望政府能建立完善的废弃油回收法规，透明操作，建立良性渠道，坚决打击不健康不规范的老油火锅，为重庆火锅正名！

　　重庆德庄实业有限公司董事长李德建告诉记者，就央视报道的老油事件，我们做一次性锅底油的几家品牌企业认为，这是促进重庆火锅凤凰涅槃的好事。

　　李总说，为了重庆火锅的明天，我们一定要从长远角度出发，旗帜鲜明地反对火锅老油、抵制老油、倡导绿色低油的一次性锅底，保证重庆火锅健康长足的发展。德庄火锅从去年开始，已经全部采取一次性锅底，得到了越来越多顾客的支持和追捧。大家都不用老油，大家都诚信，只有这样“重庆火锅”四个字，才能发扬光大。

　　重庆奇火哥快乐餐饮有限公司董事长余勇说，火锅老油不符合食品安全，影响了重庆火锅的发展，应该全行业行动起来，废除老油，还火锅健康与清白！奇火锅一直以来都将食品的健康与安全放在首位，坚决杜绝老油，废弃油有专门的收购公司直接处理，采取一次性锅底，对有食品安全隐患的菜品一律下架，建立严格的监控制度。倡议让重庆火锅行动起来，彻底改革，镀亮重庆火锅的金字招牌。

　　重庆秦妈食品有限公司董事长秦远红告诉记者，老油是重庆火锅的一块硬伤，是时候彻底铲除了！重庆火锅要长足发展，必须走品质之路，优质优价，健康诚信才是根本。秦妈火锅一直坚持一次性锅底，并建立了完善透明的废弃油回收渠道，严格按照法令法规执行，对所有环节进行严格把关；在原材料的选择上更是精益求精。杜绝老油不仅仅是企业要诚信，政府主管部门、行业协会也要加强管理，对消费者的消费习惯也需要引导。

　　重庆苏大姐火锅董事长苏兴蓉说，老油火锅是很多重庆人的心头爱，但越来越多的事实证明，老油存在诸多的健康隐患，从一定程度上阻碍着重庆火锅的发展。为了健康，为了重庆火锅美好的明天，我在此呼吁广大消费者和火锅从业同行：杜绝老油，倡导一次性健康火锅！苏大姐火锅一直坚持一次性锅底，还鼓励顾客将用过的底料打包回家，对所有加盟店加强管理，所有用油均由总部统一发货，保证了火锅的品质和安全。药盒监管码

　　重庆刘一手餐饮管理有限公司执行总裁赵庆告诉记者，如何塑造巩固重庆火锅的公信力是我们值得思考的问题。我们希望能够按照法律的要求，整顿市场，规范市场秩序，以保证整个产业的健康发展。刘一手火锅坚决拥护使用一次性锅底，加强管理，在原材料的配送上严加防范，严格遵循卫生法要求，对废弃油明确公示去向，并随时监督，形成良性的渠道，控制回收量，为打造健康安全的火锅打下严实基础。药盒监管码

　　据悉，为了重塑重庆火锅的品牌和信心，重庆火锅协会已经连续开了三次会议，加紧探讨火锅底油的回收细则。市政府也专门召开了针对老油处理的会议，老油回收的具体细则相信很快就会出台。